col fermentada

excelente opción para cuando no tiene nada previsto, ya que dura mucho tiempo en el frigorifico
Dificultad Coste
Categoría:  ensaladas y verduras  - 
Temporadas:  Enero , Febrero , Marzo
Listo en: 1d  - 
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Ingredientes

Para 4 personas ()

Guarnición

  • 1 trozo(s) col
  • 1 pizca(s) sal

Preparación de la receta col fermentada

  1. Picamos la col en juliana, menos un par de hojas que reservamos. La ponemos en un cuenco y echamos la sal. A continuación la amasamos como si fuera masa de pan durante 10 minutos. Comprobaremos como se va reduciendo su volumen y empieza a soltar agua.
  2. Rellenamos el tarro y presionamos hacia abajo apretando bien. Cuando queden 2 o 3 dedos para llegar a la boca del frasco, ponemos un par de hojas enteras y presionamos sobre ellas. Dejaremos algo encima que haga de peso hacia abajo. En vez de cerrarla con la misma tapa del frasco, ponemos una tela de algodón y sujetamos con una goma. Mantendremos el frasco a temperatura ambiente y evitando la luz directa de 1 a 2 semanas fermentando ( más tiempo, más fuerte es su sabor ). Aguanta en el frigorifico hasta seis meses.